一個鍋子就可以完成，所有食材風味完全相互融合，要做得難吃真的很難～
來吧！今天我們來摸魚 🐟😂
■馬祖淡菜燴蘇維翁全魚 ■
Fresh Mussel Whole Fish Stew With Sauvignon
材料:
淡菜⋯10顆
鱸魚1尾 ⋯600公克
洋蔥碎⋯100公克
蒜碎⋯15公克
蒜苗斜段⋯1根
小番茄⋯10 顆
香吉士⋯1顆
芝麻葉⋯1小把
雞高湯⋯200cc
蘇維翁白酒⋯200cc
鹽⋯適量
胡椒⋯適量
橄欖油⋯適量
Chef Point : 任何白酒都可以 Sauvignon只是一個比較熟知的葡萄品種不過酸也不會太甜，很適合拿來做海鮮料理。
步驟:
1. 鱸魚擦乾、斜切，灑鹽、胡椒調味後入鍋煎上色，取出備用。
2. 鍋內爆香洋蔥碎、蒜碎、蒜苗斜段後，加入小番茄和少許橄欖油炒至軟。
3. 魚再次入鍋，嗆入蘇維翁白酒與雞高湯煮滾，加鹽巴、胡椒調味，關小火加蓋煮10分鐘。
4. 加入淡菜煮至全開後，擠入香吉士汁調味。 建議使用黑殼淡菜，味道更佳。
5. 起鍋前放入香吉士皮、橄欖油與芝麻葉，完成。
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